やきにく尾崎は、宮崎県の生産者・尾崎宗春氏が育てる希少な「尾崎牛」を中心に、和牛の生産背景や生産者の想いまで含めてお客様に届ける、紹介制・完全予約制の焼肉店です。 単に牛肉を提供する飲食店ではなく、「生産者と食べ手をつなぐ場所」をコンセプトに、生産者が大切に育てた牛の価値を最大限に引き出し、お客様にその魅力を伝えることを事業の柱としています。 店舗では、尾崎牛をはじめ、おざきの経産牛など厳選した和牛を提供し、肉の特徴や部位ごとの魅力、生産者のこだわりを丁寧に伝えながら、特別な食体験を提供しています。 また、飲食店として料理やサービスを提供するだけではなく、食材の仕入れ、商品開発、店舗運営、接客、販売促進、売上・利益管理など、飲食事業に必要な業務を一体的に行っています。 さらに、生産者との連携を大切にし、牛が育つ環境や飼育へのこだわり、出荷までの背景を理解することで、食材そのものの価値を高め、お客様へ伝えていく取り組みを行っています。 今後も、生産者とともに「未来の和牛を守り、次の世代へつなぐ」ことを大切にし、和牛の新たな価値を創造するとともに、食を通じて生産者とお客様をつなぐ店舗づくりを目指していきます。経験を目指します。